在行業(yè)(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化的當(dāng)下，餐飲同質(zhì)(zhì)化問(wèn)題愈發(fā)(fā)顯著(zhù)，“內(nèi)卷”現(xiàn)象也愈演愈烈。例如，走進(jìn)(jìn)餐館，隨處可見(jiàn)酸菜魚(yú)；打開(kāi)外賣(mài)平臺(tái)，滿(mǎn)屏皆是手打檸檬茶。不少餐飲企業(yè)(yè)選擇下調(diào)價(jià)(jià)格以應(yīng)對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)。低價(jià)(jià)雖然在短期內(nèi)能夠提升客流和營(yíng)收，但長(cháng)期來(lái)看，降價(jià)(jià)可能導(dǎo)致利潤下滑、食品安全隱患、品牌價(jià)(jià)值受損以及顧客體驗(yàn)下降。

　　當(dāng)前，消費(fèi)者需求正出現(xiàn)顯著(zhù)轉(zhuǎn)變，更加注重品質(zhì)(zhì)化、個(gè)(gè)性化和多樣化。餐飲企業(yè)(yè)不妨調(diào)整策略，從單純的價(jià)(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向內(nèi)功修煉，著(zhù)重在提升產(chǎn)(chǎn)品品質(zhì)(zhì)、創(chuàng)(chuàng )新消費(fèi)場(chǎng)(chǎng)景、優(yōu)(yōu)化顧客體驗(yàn)等方面深耕細(xì)作，探索差異化競(jìng)爭(zhēng)新路徑。

　　把控餐飲產(chǎn)(chǎn)品品質(zhì)(zhì)的生命線(xiàn)，筑牢差異化發(fā)(fā)展根基。餐飲企業(yè)(yè)應(yīng)全力構(gòu)建全鏈條品質(zhì)(zhì)監(jiān)管體系，確保食材安全。同時(shí)(shí)，提升規(guī)?；?、智能化、集約化、綠色化發(fā)(fā)展水平，推動(dòng)(dòng)品種創(chuàng)(chuàng )新和加工升級(jí)，將營(yíng)養(yǎng)元素嵌入食物供應(yīng)鏈前端，實(shí)(shí)現(xiàn)從“吃得飽”“吃得好”到“吃得健康”的價(jià)(jià)值躍遷。

　　強(qiáng)化餐飲消費(fèi)場(chǎng)(chǎng)景創(chuàng)(chuàng )新，深度挖掘差異化發(fā)(fā)展的空間價(jià)(jià)值。消費(fèi)場(chǎng)(chǎng)景的本質(zhì)(zhì)是消費(fèi)者情感需求的具象化表達(dá)。餐飲企業(yè)(yè)應(yīng)積極突破傳統(tǒng)商業(yè)(yè)模式，深化線(xiàn)上線(xiàn)下、商旅文體健等多業(yè)(yè)態(tài)(tài)消費(fèi)融合，充分利用區(qū)位、自然和產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)優(yōu)(yōu)勢(shì)，積極融入國潮、新奇、時(shí)(shí)尚等創(chuàng)(chuàng )新元素，推動(dòng)(dòng)“物理空間”向“情感空間”轉(zhuǎn)變，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)獨(dú)特體驗(yàn)和情感表達(dá)的需求。

　　擴(kuò)大優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)餐飲服務(wù)(wù)供給，提供多元化選擇。餐飲企業(yè)(yè)應(yīng)積極發(fā)(fā)展“數(shù)字+餐飲”模式，推動(dòng)(dòng)服務(wù)(wù)流程智能化升級(jí)。在提升物流配送和售后服務(wù)(wù)效率基礎(chǔ)上，讓消費(fèi)者身臨其境感受美食制作過(guò)程或深入體驗(yàn)美食文化，實(shí)(shí)現(xiàn)從標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)(wù)到個(gè)(gè)性化共鳴的轉(zhuǎn)變。此外，餐飲企業(yè)(yè)還應(yīng)進(jìn)(jìn)一步優(yōu)(yōu)化消費(fèi)投訴處理流程，切實(shí)(shí)保障消費(fèi)者權(quán)益。（本文來(lái)源：經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：蔣 波）