近日，經(jīng)(jīng)國務(wù)(wù)院同意，農(nóng)業(yè)(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委、工業(yè)(yè)和信息化部聯(lián)(lián)合印發(fā)(fā)《中國食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)(fā)展綱要（2025—2030年）》。文件首次提出推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)(yè)，為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(yè)發(fā)(fā)展打開(kāi)了新視野，被社會(huì )關(guān)(guān)注。

　　營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)(yè)是以可持續(xù)的方式滿(mǎn)足居民膳食需求的新型農(nóng)業(yè)(yè)范式。早在2013年，國際上就提出了營(yíng)養(yǎng)導向型農(nóng)業(yè)(yè)的概念，旨在應(yīng)對人口增長(cháng)背景下的營(yíng)養(yǎng)不足、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩等諸多問(wèn)題，確保食物安全。對我國來(lái)說(shuō)，農(nóng)業(yè)(yè)生產(chǎn)(chǎn)既要關(guān)(guān)注數(shù)量安全和質(zhì)(zhì)量安全，還要關(guān)(guān)注種類(lèi)豐富和營(yíng)養(yǎng)提升。加快形成以營(yíng)養(yǎng)需求為導向的現(xiàn)代食物產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)體系，是農(nóng)業(yè)(yè)發(fā)(fā)展的必然趨勢。

　　伴隨時(shí)代發(fā)(fā)展，居民對食物與營(yíng)養(yǎng)的要求大體可分為3個(gè)層次。必須要求是填飽肚皮，解決溫飽問(wèn)題；基本要求是糖類(lèi)、蛋白質(zhì)(zhì)、脂類(lèi)三大營(yíng)養(yǎng)平衡，獲取充足；現(xiàn)代要求則是豐富合理的營(yíng)養(yǎng)元素，包括維生素、礦物質(zhì)(zhì)、各種功能成分等。當前，我國居民的三大宏量營(yíng)養(yǎng)素攝入基本能滿(mǎn)足需求。但是膳食結(jié)構(gòu)仍有不合理之處，如脂肪供能占比持續(xù)上升，微量元素缺乏。這與我們長(cháng)期以來(lái)重視宏量營(yíng)養(yǎng)素生產(chǎn)(chǎn)，對微量營(yíng)養(yǎng)素供給關(guān)(guān)注不夠有關(guān)(guān)。

　　進(jìn)一步看，居民存在優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)食物供給和消費不足、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與營(yíng)養(yǎng)不足并存等問(wèn)題。一方面，食物結(jié)構(gòu)和消費需求不平衡。部分營(yíng)養(yǎng)豐富的食物供應(yīng)不足，一些高熱量、低營(yíng)養(yǎng)的食物存在過(guò)剩情況。另一方面，營(yíng)養(yǎng)素攝入與健康需求不平衡。盡管動(dòng)物類(lèi)食物消費不斷增加，但優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)動(dòng)物蛋白如水產(chǎn)(chǎn)和奶類(lèi)消費仍然偏少?，F(xiàn)實(shí)中，有人將厚油重醬、高鹽高糖作為“吃得好”的標志，烹調(diào)用油過(guò)多，蔬果奶豆等攝入不足，這也是一系列慢性病發(fā)(fā)生的誘因。

　　營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)(yè)不僅是一種現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(yè)形態(tài)(tài)，更是一種農(nóng)業(yè)(yè)發(fā)(fā)展理念。過(guò)去，一些地方或主體已有營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)(yè)的探索，有的瞄準特殊年齡或職業(yè)(yè)人群，有的針對慢性病或亞健康人群。其實(shí)，營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)(yè)是對農(nóng)業(yè)(yè)生產(chǎn)(chǎn)者的一種加持，要點(diǎn)就是“人無(wú)我有、人有我優(yōu)(yōu)”?，F(xiàn)實(shí)中，每種農(nóng)產(chǎn)(chǎn)品都可以催生營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)(yè)，有的是品種創(chuàng)(chuàng )新如研發(fā)(fā)高葉酸小米，有的是加工創(chuàng)(chuàng )新如開(kāi)發(fā)(fā)全谷物產(chǎn)(chǎn)品。

　　推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)(yè)的第一要義是豐富農(nóng)業(yè)(yè)品類(lèi)。合理膳食的第一條準則就是食物多樣，合理搭配?！督】抵袊袆?dòng)（2019—2030年）》提倡人均每日攝入食物種類(lèi)不少于12種，每周不少于25種。這反映在供給上就是多元化食物供給體系。農(nóng)業(yè)(yè)生產(chǎn)(chǎn)、食品加工、衛(wèi)生健康等領(lǐng)(lǐng)域主管部門(mén)要一齊發(fā)(fā)力、一體設(shè)計，推動(dòng)食物產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)高質(zhì)(zhì)量發(fā)(fā)展。未來(lái)幾年，居民需求相對穩(wěn)定的是能量，仍需增加的是優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)蛋白和膳食纖維，要嚴格控制的是油和鹽。竹筍、海藻、棗、菊芋、魔芋等都是富含膳食纖維的特色食物，也是可以有所作為的品種。

　　推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)(yè)還要大力加強食物與營(yíng)養(yǎng)科技創(chuàng)(chuàng )新。農(nóng)業(yè)(yè)生產(chǎn)(chǎn)、食品加工和食物消費是互為支撐的系統(tǒng)。生產(chǎn)(chǎn)者認識到市場(chǎng)需求，還要將其變?yōu)橄M者能接受的產(chǎn)(chǎn)品，加快營(yíng)養(yǎng)型食物研發(fā)(fā)、生產(chǎn)(chǎn)、加工，這都離不開(kāi)科技創(chuàng)(chuàng )新。要從源頭上加強優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)糧食品種研發(fā)(fā)和規(guī)模生產(chǎn)(chǎn)，滿(mǎn)足多數(shù)人的需求。加強優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)農(nóng)產(chǎn)(chǎn)品基地建設(shè)，推動(dòng)技術(shù)(shù)集成和應(yīng)用。建設(shè)倉儲加工物流基地，以加工進(jìn)步促品質(zhì)(zhì)保持和提升。推進(jìn)食藥同源產(chǎn)(chǎn)品開(kāi)發(fā)(fā)，深挖食物的保健價(jià)值?？傊?，要把科技力量貫穿食物研發(fā)(fā)、生產(chǎn)(chǎn)、加工、流通、消費全鏈條。（本文來(lái)源：經(jīng)(jīng)濟日報 作者：?jiǎn)探鵒粒?/p>